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2月17日，瑞幸咖啡創(chuàng)始人陸正耀及原核心團(tuán)隊(duì)打造的新咖啡品牌庫(kù)迪咖啡（Cotti Coffee）快取店型在北京新天地購(gòu)物廣場(chǎng)正式開(kāi)業(yè)。

王府井東方新天地商場(chǎng)位于北京二環(huán)內(nèi)，屬核心購(gòu)物、旅游商圈，與之前的店型選擇不同，此次庫(kù)迪咖啡選擇在新天地B1層美食集市開(kāi)設(shè)，在集市門(mén)口，有服務(wù)員發(fā)放咖啡優(yōu)惠券，券上印有梅西奪冠舉杯照片，庫(kù)迪咖啡狂歡節(jié)，瑞幸創(chuàng)始人傾力打造，全場(chǎng)飲品9.9元起。

門(mén)店旁靠桃娘下飯小火鍋，對(duì)面門(mén)鋪為「和氣桃桃」，庫(kù)迪咖啡店鋪面積為20多平方米左右，店內(nèi)有4位工作人員，門(mén)店無(wú)擺放任何桌椅。

據(jù)現(xiàn)場(chǎng)自稱市場(chǎng)門(mén)店擴(kuò)展的管理者介紹，與標(biāo)準(zhǔn)店型不同，該店提供顧客下單快取服務(wù)模式，目前該門(mén)店為北京第三家?guī)斓峡Х鹊?。?kù)迪咖啡北京第一家店位于望京利星行廣場(chǎng)，屬于標(biāo)準(zhǔn)店，第二家門(mén)店位于通州保利大都會(huì)，該管理人士對(duì)方向「明亮公司」介紹未來(lái)門(mén)店可能會(huì)選擇呼家樓京廣中青大廈、民生大廈、紫金數(shù)碼等。京廣中青大廈、民生大廈、紫金數(shù)碼屬于朝陽(yáng)、海淀中關(guān)村等寫(xiě)字樓集中區(qū)域，由此可見(jiàn)，庫(kù)迪咖啡目標(biāo)受眾依舊為年輕上班族。

「明亮公司」曾探訪上海長(zhǎng)寧區(qū)攜程總部天會(huì)HQ（原凌空SOHO）首店，庫(kù)迪咖啡有40 余款產(chǎn)品，定價(jià)和瑞幸基本一致，在18到32元。與標(biāo)準(zhǔn)店型不同，北京東方新天地庫(kù)迪咖啡共有20種咖啡，共分為人氣推薦，茶和飲品，經(jīng)典咖啡、冰萃冰沙，最低價(jià)格為9.9元，最高價(jià)格為13.9，其余飲品為10.9、11.9、12.9元。另外一個(gè)菜單上有主推兩款咖啡豆，分別為彗星、天狼星，名字標(biāo)注香味和烘焙程度。“大家開(kāi)始喝咖啡從加糖的拿鐵開(kāi)始或者海鹽，接著是美式，黑咖啡用來(lái)防困”。工作人員介紹選品理念。

據(jù)現(xiàn)場(chǎng)觀察，目前門(mén)店主推產(chǎn)品為開(kāi)心果芝芝拿鐵以及4.99元的美式熱狗。營(yíng)業(yè)第一天下午2:00左右，20分鐘內(nèi)約有16位顧客掃碼點(diǎn)單，平均等候時(shí)間為5分鐘左右，店外有兩位負(fù)責(zé)引流的工作人員，工作臺(tái)有4位咖啡師，全自動(dòng)化咖啡機(jī)對(duì)咖啡師技術(shù)依賴減少。

“目前已有瑞幸、星巴克等咖啡大品牌，下有Manner、M Stand 等其他咖啡品牌，又有個(gè)獨(dú)立精品咖啡，庫(kù)迪咖啡的競(jìng)爭(zhēng)能力在哪里？”

對(duì)于「明亮公司」的問(wèn)題，該管理人士說(shuō)“從品類(lèi)上講，咖啡是個(gè)好賽道，3月底全國(guó)有20多個(gè)城市，100多家店，100個(gè)城市已經(jīng)落地，可以做到大而不倒，庫(kù)迪咖啡的價(jià)格比瑞幸更便宜?！睂?duì)方提到，價(jià)格策略和瑞幸前期相同，但是目前價(jià)格比瑞幸還要便宜，前期打價(jià)格均為9.9元，后期將會(huì)提價(jià)到15、16元。而對(duì)于“價(jià)格戰(zhàn)”的持續(xù)時(shí)間，對(duì)方并未給出正面回答。

庫(kù)迪北京門(mén)店的價(jià)格（來(lái)源：明亮公司）

快速開(kāi)設(shè)線下門(mén)店，占據(jù)點(diǎn)位是咖啡品牌競(jìng)爭(zhēng)的常規(guī)手法，但對(duì)品牌方的資金和運(yùn)營(yíng)能力有著極高的考驗(yàn)。

“為什么不再做先前瑞幸直營(yíng)擴(kuò)店模式，因?yàn)榭Х荣惖谰淼锰珔柡α?。”該人士提到，二、三月底?strong>北京將有25家左右的門(mén)店而這些門(mén)店都是聯(lián)營(yíng)商運(yùn)營(yíng)。

加盟是擴(kuò)店的傳統(tǒng)模式，陸正耀團(tuán)隊(duì)的舌尖英雄預(yù)制菜項(xiàng)目曾采用加盟方式，加盟商需要支付三項(xiàng)費(fèi)用：3萬(wàn)元加盟費(fèi)、3萬(wàn)元品牌保證金，以及每年2萬(wàn)元的運(yùn)營(yíng)管理費(fèi)，資金額為3-15萬(wàn)元不等。對(duì)于庫(kù)迪咖啡聯(lián)營(yíng)商具體投資金額，對(duì)方?jīng)]有給明確答案。

加盟和聯(lián)營(yíng)商的區(qū)別在于“沒(méi)有加盟費(fèi)，而是服務(wù)費(fèi)用”，“如果月流水有20萬(wàn)，抽取剩余流水的10%-15%扣掉咖啡豆、包材成本，扣掉毛利率?！彼麖?qiáng)調(diào)庫(kù)迪咖啡所有的設(shè)備均為總部采購(gòu)，和Manner半自動(dòng)咖啡機(jī)不同，庫(kù)迪咖啡采取的是全自動(dòng)咖啡機(jī)，和星巴克機(jī)器一樣。據(jù)了解，星巴克大部分門(mén)店全自動(dòng)咖啡機(jī)為Verismo和Mastrena兩個(gè)品牌，Mastrena是Verismo的升級(jí)版為定制版本，來(lái)自瑞士的Thermoplan公司為星巴克定制，價(jià)格不詳。

除此之外，庫(kù)迪咖啡將為聯(lián)營(yíng)商提供咖啡師招聘和門(mén)店運(yùn)營(yíng)服務(wù)。

此前，陸正耀和瑞幸前CEO錢(qián)治亞曾在朋友圈發(fā)文高調(diào)宣傳庫(kù)迪咖啡開(kāi)業(yè)消息，喊出“3年一萬(wàn)家店”，根據(jù)窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)，截至目前，庫(kù)迪咖啡已在全國(guó)開(kāi)出231家門(mén)店，覆蓋25省81個(gè)城市，而據(jù)計(jì)劃2023年底開(kāi)拓2500家門(mén)店，2024年6000家，庫(kù)迪咖啡通過(guò)“直營(yíng)+聯(lián)營(yíng)” 的模式運(yùn)營(yíng)完成2023年目標(biāo)還需不斷嘗試。

“閃電戰(zhàn)”是陸正耀團(tuán)隊(duì)常規(guī)手法，在此之前，趣小面和舌尖英雄預(yù)制菜都以同樣的方法快速占領(lǐng)市場(chǎng)，舌尖英雄在北京擁有4家直營(yíng)門(mén)店，后開(kāi)放加盟，但線下門(mén)店陸續(xù)關(guān)閉?！邦A(yù)制菜做toB可行，商場(chǎng)也可行，但toC端預(yù)制菜，小門(mén)店方式應(yīng)該行不通?！睂?duì)方稱。

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