過(guò)去近20年，我國(guó)酒業(yè)經(jīng)歷著巨大的困惑、迷茫和挑戰(zhàn)，也進(jìn)行著蛻變、迭代和升級(jí)。
艱難困苦，玉汝于成。白酒行業(yè)經(jīng)過(guò)近十年的調(diào)整，顯現(xiàn)出更加良性可持續(xù)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，“醬酒熱”“老酒熱”依然是大部分行業(yè)人士的共識(shí)；啤酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，精釀啤酒作為高端啤酒的一個(gè)顯著分支而“出圈”；近年來(lái)年輕消費(fèi)者和女性消費(fèi)群體的壯大，也帶動(dòng)了一些酒類(lèi)新生勢(shì)力的崛起……
醬酒
增勢(shì)強(qiáng)勁未來(lái)可期
醬酒熱是近年來(lái)業(yè)界的一大熱點(diǎn)話題，但面對(duì)貴州茅臺(tái)股價(jià)回調(diào)，渠道端庫(kù)存較多，有人發(fā)出“醬酒熱遇冷”的疑問(wèn)。另外，眾興菌業(yè)、吉宏股份相繼放棄收購(gòu)茅臺(tái)鎮(zhèn)酒企的計(jì)劃，更是引發(fā)無(wú)數(shù)猜想。
業(yè)內(nèi)大部分觀點(diǎn)仍認(rèn)為，醬酒熱的主基調(diào)并不會(huì)有所改變，中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)秦書(shū)堯在2021天津秋季糖酒會(huì)上表示，醬酒熱度在持續(xù)，增勢(shì)強(qiáng)勁，并且醬酒產(chǎn)業(yè)正在突破升級(jí)。
近期醬酒名企仍在增量擴(kuò)產(chǎn)。10月27日，金沙酒業(yè)5000噸基酒擴(kuò)能項(xiàng)目竣工投產(chǎn)。10月14日，郎酒集團(tuán)4萬(wàn)噸醬酒產(chǎn)能投產(chǎn)。10月份，貴州醇大股東江蘇綜藝集團(tuán)簽約赤水河3萬(wàn)噸醬酒擴(kuò)產(chǎn)項(xiàng)目。
資深醬酒專(zhuān)家、權(quán)圖醬酒工作室首席專(zhuān)家權(quán)圖9月份曾公開(kāi)表示，參考濃香型白酒的產(chǎn)業(yè)周期，醬酒這波熱潮一定能持續(xù)多年以上，目前醬酒仍處在上半場(chǎng)，未來(lái)的成長(zhǎng)空間還很大。
老酒
優(yōu)勢(shì)凸顯熱度升溫
老酒是行業(yè)風(fēng)口，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年國(guó)內(nèi)老酒市場(chǎng)規(guī)模將近千億元，產(chǎn)業(yè)化格局基本形成。所謂“酒是陳的香”，在消費(fèi)者的樸素判斷標(biāo)準(zhǔn)里，老酒的品質(zhì)和價(jià)值更高。消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，老酒擁有的廣泛群眾基礎(chǔ)逐漸顯現(xiàn)出來(lái)。在供給端，企業(yè)和組織也持續(xù)為老酒市場(chǎng)“加熱”。
近期，舍得酒業(yè)老酒儲(chǔ)備“羅生門(mén)”引發(fā)各方關(guān)注，其恰好觸及了業(yè)內(nèi)外對(duì)老酒的關(guān)注點(diǎn)。另外，酒企在老酒方面也是動(dòng)作頻頻，瀘州老窖日前啟動(dòng)“老窖老酒醉美還鄉(xiāng)”活動(dòng)；今年7月，由舍得酒業(yè)主辦的“老酒盛宴”首站在成都開(kāi)啟；今年6月，酒鬼酒旗下兩大核心品牌內(nèi)參酒、酒鬼酒再次發(fā)起老酒征集令。
阿里拍賣(mài)老酒集市負(fù)責(zé)人程梁表示，大客戶目前是酒商里最重要的銷(xiāo)售組成部分，但是隨著發(fā)展，大客戶正在向普通老百姓轉(zhuǎn)移，往C端，包括往B端的分銷(xiāo)轉(zhuǎn)移。
啤酒
結(jié)構(gòu)升級(jí)精釀出圈
無(wú)論是如雨后春筍般出現(xiàn)在街頭巷尾的精釀啤酒吧，還是便利店及商超里越來(lái)越多精釀啤酒的身影，都顯示著精釀啤酒的火熱。
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年，我國(guó)全年啤酒產(chǎn)量同比下降7.04%。在業(yè)界看來(lái)，國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)已觸及天花板，啤酒企業(yè)正在加速產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)，在此背景下，精釀啤酒作為高端啤酒的一個(gè)顯著分支，迅速“出圈”。
“我國(guó)精釀啤酒已進(jìn)入高速增長(zhǎng)期?！敝袊?guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分技術(shù)委員會(huì)委員劉俊杰認(rèn)為，未來(lái)5-10年，將以每年50%左右的速度遞增，所占市場(chǎng)份額達(dá)到啤酒銷(xiāo)售總量的10%。工商統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，僅僅是在三年前，這一賽道的企業(yè)還不到2000家。然而2021年，這一數(shù)字已經(jīng)翻了2.5倍。
另外，謀求業(yè)務(wù)多元化的餐飲品牌和工業(yè)啤酒品牌也在布局。今年7月，百威宣布將在莆田新建一家精釀啤酒廠。10月，上市企業(yè)樂(lè)惠國(guó)際在三季報(bào)里稱(chēng)“2021年第三季度，樂(lè)惠國(guó)際精釀業(yè)務(wù)還在投入期”。
果酒
品類(lèi)擴(kuò)張加速崛起
近年來(lái)，果酒憑借健康概念、多元口感、時(shí)尚包裝、場(chǎng)景營(yíng)銷(xiāo)等優(yōu)勢(shì)，迅速俘獲了眾多消費(fèi)者，特別是年輕人和女性消費(fèi)者。
根據(jù)相關(guān)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，2021年上半年，淘寶、天貓、天貓國(guó)際和酒仙網(wǎng)平臺(tái)的果酒銷(xiāo)售額同比激增1626.2%，達(dá)3.243億元。
沉寂多年的果酒為何忽然備受關(guān)注？有行業(yè)相關(guān)人士表示，一方面，年輕消費(fèi)群體的崛起是不可忽視的因素之一，由于一些年輕人還不太適應(yīng)入口辛辣的高度酒，所以會(huì)選擇度數(shù)更低、更健康的果酒；另一方面，果酒也滿足了年輕人對(duì)多元化口味的需求。
隨著市場(chǎng)需求的不斷增大，青梅酒、藍(lán)莓酒、桂花酒、荔枝酒等果酒品類(lèi)加速擴(kuò)張，茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖等眾多老牌白酒和江記酒莊等酒業(yè)“新勢(shì)力”紛紛入局果酒賽道，推動(dòng)果酒品質(zhì)化、品牌化和標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程持續(xù)深化，進(jìn)一步擴(kuò)大了果酒行業(yè)的市場(chǎng)寬度和價(jià)值高度。
