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風(fēng)味

西北字樣在公司名稱中經(jīng)常出現(xiàn),它代表著穩(wěn)健、堅(jiān)定和創(chuàng)新。注冊(cè)一個(gè)以西北字樣為核心的公司,不僅能夠在市場(chǎng)中突出自己的特色,還能夠體現(xiàn)公司的價(jià)值觀和理念。本文將介紹注冊(cè)含西北字樣的公司的一些注意事項(xiàng)和具體流程,希望能夠幫助創(chuàng)業(yè)者們更加順利地實(shí)現(xiàn)自己的企業(yè)夢(mèng)想。

一、確定公司名稱

要注冊(cè)一個(gè)含西北字樣的公司,首先要確定一個(gè)合適的公司名稱。公司名稱是企業(yè)的品牌和形象,直接影響到顧客的印象和市場(chǎng)的認(rèn)可度。因此,在確定公司名稱時(shí),創(chuàng)業(yè)者們應(yīng)該在字面上蘊(yùn)含西北意象的基礎(chǔ)上,注重名稱的簡(jiǎn)潔、易記和富有創(chuàng)意。例如,可以選用“西北控股”、“西北科技”等含義明確且具有亮點(diǎn)的名稱。

二、進(jìn)行商標(biāo)查詢

在確定好公司名稱后,創(chuàng)業(yè)者們應(yīng)該進(jìn)行商標(biāo)查詢,確保該名稱沒有被他人注冊(cè)和使用。商標(biāo)查詢可以通過(guò)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局官方網(wǎng)站進(jìn)行,或者委托專業(yè)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理機(jī)構(gòu)進(jìn)行查詢。如果發(fā)現(xiàn)該名稱已經(jīng)被他人注冊(cè),創(chuàng)業(yè)者們需要重新選擇一個(gè)名稱或者進(jìn)行商標(biāo)的爭(zhēng)議解決。

三、辦理公司注冊(cè)

辦理公司注冊(cè)是注冊(cè)一個(gè)含西北字樣的公司的重要步驟。創(chuàng)業(yè)者們需要準(zhǔn)備相關(guān)的材料,如法人身份證、注冊(cè)資金、公司章程等,到工商行政管理部門進(jìn)行辦理。在提交注冊(cè)申請(qǐng)時(shí),創(chuàng)業(yè)者們需要填寫公司名稱、經(jīng)營(yíng)范圍、注冊(cè)資本等相關(guān)信息,并繳納相關(guān)費(fèi)用。辦理公司注冊(cè)通常需要一定的時(shí)間,創(chuàng)業(yè)者們需要耐心等待相關(guān)手續(xù)的辦理。

四、申請(qǐng)商標(biāo)注冊(cè)

在辦理公司注冊(cè)的同時(shí),創(chuàng)業(yè)者們還需要申請(qǐng)商標(biāo)注冊(cè)。商標(biāo)是公司的知識(shí)產(chǎn)權(quán),能夠保護(hù)公司的品牌形象和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。創(chuàng)業(yè)者們可以通過(guò)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局或者委托專業(yè)的商標(biāo)代理機(jī)構(gòu)進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)。申請(qǐng)商標(biāo)注冊(cè)需要填寫相關(guān)表格,提供商標(biāo)的樣品和說(shuō)明,并繳納相應(yīng)的費(fèi)用。商標(biāo)注冊(cè)成功后,創(chuàng)業(yè)者們就可以合法地使用含西北字樣的商標(biāo)。

五、宣傳和推廣

注冊(cè)含西北字樣的公司后,創(chuàng)業(yè)者們需要積極開展宣傳和推廣活動(dòng),提高公司的知名度和市場(chǎng)份額??梢酝ㄟ^(guò)建立官方網(wǎng)站、參加相關(guān)行業(yè)展覽、發(fā)布廣告等方式進(jìn)行宣傳。此外,創(chuàng)業(yè)者們還可以與其他企業(yè)合作,開展聯(lián)合營(yíng)銷活動(dòng),擴(kuò)大公司的影響力和市場(chǎng)份額。

總之,注冊(cè)一個(gè)含西北字樣的公司需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者們關(guān)注公司名稱的選擇、商標(biāo)的查詢和申請(qǐng)、公司注冊(cè)的辦理以及宣傳推廣等方面的工作。創(chuàng)業(yè)者們應(yīng)該在注重品牌形象和市場(chǎng)認(rèn)可度的基礎(chǔ)上,充分發(fā)揮西北字樣的優(yōu)勢(shì),實(shí)現(xiàn)企業(yè)的快速發(fā)展和長(zhǎng)期穩(wěn)定。

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自2013年以來(lái),凱愛瑞每年都會(huì)發(fā)布全球風(fēng)味圖譜,預(yù)測(cè)全球四大區(qū)域、五大食品飲料品類的風(fēng)味趨勢(shì)。凱愛瑞在全球19個(gè)重要市場(chǎng)都設(shè)置了本地團(tuán)隊(duì),依托凱愛瑞總部的研究框架,以及本地市場(chǎng)的消費(fèi)者偏好和市場(chǎng)變化,制定本地市場(chǎng)風(fēng)味圖譜。

1、五大食品飲料品類的風(fēng)味演變

本次中國(guó)風(fēng)味圖譜涵蓋茶&咖啡和乳制品、軟飲和酒水、咸味主食、咸味零食、甜味零食五大品類。凱愛瑞基于新品數(shù)據(jù)庫(kù)、專家訪談和定制化調(diào)研等多維度的信息來(lái)源和洞察工具,對(duì)在過(guò)去幾年里,上述五大品類市場(chǎng)上的產(chǎn)品風(fēng)味進(jìn)行梳理和分析。[1]

食品飲料五大品類;圖片來(lái)源:凱愛瑞KERRY

為了方便觀察市場(chǎng)上風(fēng)味的演變走勢(shì),凱愛瑞將風(fēng)味分為兩大類。一類是在品類中持續(xù)存在的風(fēng)味,一類是短時(shí)間內(nèi)增長(zhǎng)迅速的風(fēng)味,并進(jìn)一步將風(fēng)味細(xì)分成以下四個(gè)梯度:

主流:過(guò)去5年排名前10的風(fēng)味。

次主流:過(guò)去5年排名前20的風(fēng)味。

上升:過(guò)去3年增速最快的前20風(fēng)味。

新興:過(guò)去1年增速最快的前20風(fēng)味。

凱愛瑞2023中國(guó)風(fēng)味圖譜;圖片來(lái)源:凱愛瑞KERRY

2、后疫情時(shí)代下的五大風(fēng)味趨勢(shì):安全感和愉悅感成兩大趨勢(shì)主線

根據(jù)對(duì)過(guò)去風(fēng)味演變的梳理,以及對(duì)市場(chǎng)和消費(fèi)者的調(diào)研,凱愛瑞洞察到,不確定性仍將成為疫情后短期內(nèi)主要的社會(huì)心態(tài)。有調(diào)研顯示,54.6%的中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為疫情對(duì)日常生活的影響仍將持續(xù)未來(lái)1-2年。[2]

在一個(gè)不確定性越大的時(shí)代,人們就越會(huì)追求確定性。在面對(duì)口腹之欲的需求上,消費(fèi)者同樣傾向于用食物來(lái)消解不確定性,給自己一份安全感和熟悉感。

此外,消費(fèi)者也更偏好在不確定的時(shí)代,用食物療愈身心,獲取愉悅感,舒緩焦慮、抑郁等負(fù)面情緒。

從安全感和愉悅感兩個(gè)維度出發(fā),凱愛瑞提煉出了2023中國(guó)食品飲料五大風(fēng)味趨勢(shì)。

五大風(fēng)味趨勢(shì);圖片來(lái)源:凱愛瑞KERRY

接下來(lái),我們將根據(jù)凱愛瑞的洞察,結(jié)合對(duì)2022年市場(chǎng)新品的觀察,帶大家一覽后疫情時(shí)代下的五大風(fēng)味趨勢(shì)。

一、藥食同源

近年來(lái),藥食同源產(chǎn)品進(jìn)入了增長(zhǎng)迅速期。根據(jù)魔鏡市場(chǎng)情報(bào)的分析,淘寶天貓藥食同源類產(chǎn)品MAT2020銷售額(月滾動(dòng)年銷售額,即統(tǒng)計(jì)該月之前12個(gè)月的銷售總額)達(dá)到164億元,MAT2022增長(zhǎng)到234億元,增幅達(dá)到43%。[3]

藥食同源增長(zhǎng)的背后,是年輕一代對(duì)膳食養(yǎng)生越來(lái)越高的熱情。據(jù)《Z世代營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示,年輕人成為當(dāng)下養(yǎng)生消費(fèi)的主力軍,其中18-35歲的消費(fèi)人群占比高達(dá)83.7%。[4]年輕消費(fèi)者愿意為自己的健康投入更多預(yù)算。

在藥食同源市場(chǎng),目前比較熱門的成分包括人參、枸杞、阿膠、蜂蜜、黑芝麻等。傳統(tǒng)上,這些原材料會(huì)被制作成中藥材飲片、沖劑、養(yǎng)生丸、養(yǎng)生膏等形式。由于新一代消費(fèi)者不僅追求營(yíng)養(yǎng),還注重新潮的形式和適口的味道,各大品牌紛紛以飲料化、零食化的方式,將藥食同源產(chǎn)品變得更易入口,也更有趣。

1、元?dú)馍掷w茶的藥食同源風(fēng)味新品

元?dú)馍掷w茶可謂是飲料界探索藥食同源風(fēng)味的佼佼者。2022年,纖茶相繼推出了青柑陳皮茶和桑葚五黑茶,以及與北京同仁堂聯(lián)名推出的金銀花羅漢果茶。從市場(chǎng)反饋來(lái)看,纖茶的藥食同源風(fēng)味取得了消費(fèi)者的認(rèn)可。據(jù)品牌方稱,截至2022年8月,纖茶當(dāng)年的業(yè)績(jī)已經(jīng)突破了1億元。這些取材自傳統(tǒng)草本植物的風(fēng)味,成功“拿捏”了追求輕養(yǎng)生的當(dāng)代消費(fèi)者。

元?dú)馍掷w茶系列產(chǎn)品;圖片來(lái)源:元?dú)馍掷w茶

2、“宮小膳”推出原切參巧

擺脫養(yǎng)生膏、養(yǎng)生丸、養(yǎng)生茶等傳統(tǒng)形式,藥食同源風(fēng)味還能和巧克力相結(jié)合。宮小膳應(yīng)用“低溫真空冷凍干燥技術(shù)”,制成凍干人參片,并采用0蔗糖的優(yōu)質(zhì)巧克力進(jìn)行包裹,最終生產(chǎn)了這款獨(dú)特的參巧。

宮小膳原切參巧;圖片來(lái)源:微博@SHAN善生活

3、把一整根人參放進(jìn)瓶子里的“一整根”人參水

這是去年在社交網(wǎng)絡(luò)走紅的一款“網(wǎng)紅”飲料,由新銳飲品品牌“硬核顏究所”打造。“一整根”人參水中,直接放置了產(chǎn)自長(zhǎng)白山的一整根人參,采用UHT超高溫瞬時(shí)滅菌工藝,使其帶有大地的青澀和甘甜口感。同時(shí),該款產(chǎn)品將人參、茉莉花、杭白菊三種植物精萃濃縮成人參原液加入其中,增添營(yíng)養(yǎng)成分。

一整根人參水;圖片來(lái)源:硬核顏究所

二、童年懷舊

在一個(gè)不確定的時(shí)代,人們往往會(huì)開始懷念起過(guò)去的時(shí)光,留存在記憶中的歲月,能給人帶來(lái)情感上的撫慰。

正如著名市場(chǎng)營(yíng)銷大師菲利普·科特勒所言:“消費(fèi)者會(huì)選擇一種安全的心理慰藉,用來(lái)逃避殘酷現(xiàn)實(shí),以得到暫時(shí)的心理安寧。”

如今,年輕消費(fèi)者也開始“念舊”起來(lái)。有調(diào)研顯示,94.7%的年輕群體會(huì)因?yàn)閼雅f心情而購(gòu)買小時(shí)候的零食或飲料。如果買到的食品能夠和記憶中的童年味道重合,甚至?xí)L(zhǎng)期復(fù)購(gòu)。[5]在由懷舊心理驅(qū)動(dòng)的消費(fèi)中,食品提供了更多的情緒價(jià)值。

在中國(guó)市場(chǎng),這種“懷舊風(fēng)”的流行,便體現(xiàn)在綠豆冰沙、酒釀、糍粑等本土傳統(tǒng)小吃,以及大白兔奶糖、干脆面、AD鈣奶、麥乳精等經(jīng)典國(guó)貨和零食的復(fù)興上。越來(lái)越多的品牌開始在產(chǎn)品中加入經(jīng)典懷舊的風(fēng)味,或采用聯(lián)名的方式,以喚起消費(fèi)者對(duì)童年快樂和幸福感的記憶。

1、“元?dú)鉂M滿”牛乳豆豆沙乳茶

元?dú)馍制煜碌摹霸獨(dú)鉂M滿”乳茶在2022年夏天推出新口味牛乳豆豆沙,選用云南綠豆,保留了童年自家熬制的綠豆湯味道,并且重現(xiàn)綠豆沙綿密沙糯的口感,同時(shí)搭配茉莉花茶,呈現(xiàn)綠豆香、奶香與茉莉香彼此融合的效果。

元?dú)鉂M滿牛乳豆豆沙乳茶;圖片來(lái)源:小紅書@元?dú)鉂M滿

2、“小宇宙AH!HA!”楊梅白酒味氣泡水

江浙地區(qū)的人們對(duì)家里自釀楊梅酒的場(chǎng)景肯定不會(huì)感到陌生。每當(dāng)6月楊梅上市時(shí)節(jié),家里長(zhǎng)輩將買到的新鮮楊梅放到大玻璃罐中,用白酒浸泡、密封,開始釀制楊梅白酒。

楊梅白酒味氣泡水;圖片來(lái)源:小宇宙AH—HA微信公眾號(hào)

FBIF觀察到,可口可樂旗下的氣泡水系列“小宇宙AH!HA!”在2022年夏季,推出了楊梅白酒味氣泡水,在氣泡水中創(chuàng)造性地加入酸甜楊梅和甘醇白酒雙重風(fēng)味。氣泡水本身不含酒精,酸甜清爽,將人帶回記憶里兒時(shí)夏日消暑的氛圍感中。

3、多樂之日推出酒釀桂花盒子蛋糕

桂花酒釀圓子是江南一帶家喻戶曉的傳統(tǒng)小吃。如今,越來(lái)越多的烘焙茶飲品牌將桂花酒釀,作為秋季應(yīng)季的食材風(fēng)味而引入新品中。多樂之日的這款酒釀桂花盒子蛋糕,選用河北雪梨和廣西桂花,搭配酒釀晶珠和kiri芝士奶油,奶香醇厚,芳香沁脾。

酒釀桂花盒子蛋糕;圖片來(lái)源:小紅書@多樂之日TOUSlesJOURS

三、經(jīng)典煥活

讓消費(fèi)者在食物中重新找回熟悉感和安全感的另一種方式,便是關(guān)注和選擇經(jīng)典的口味。為了打造差異化,不少品牌開始在經(jīng)典風(fēng)味的基礎(chǔ)上進(jìn)行微創(chuàng)新,在經(jīng)典食材類目中選擇更加獨(dú)特、細(xì)分的食材。

這種風(fēng)味創(chuàng)意策略,在茶飲行業(yè)十分典型。在茶飲界,檸檬、柑橘、牛乳等都是長(zhǎng)盛不衰的風(fēng)味,構(gòu)成了茶飲菜單上的基本款。而近年來(lái),面對(duì)激烈到內(nèi)卷的水果風(fēng)味競(jìng)爭(zhēng),許多品牌方重新關(guān)注經(jīng)典的水果類別,在消費(fèi)者十分熟悉的水果中找尋更加獨(dú)特、具有地理標(biāo)志的品種,進(jìn)而走出一條破除水果風(fēng)味“內(nèi)卷”的道路。

1、古茗推出新品“一顆香水檸”檸檬茶

這款“一顆香水檸”選自中國(guó)臺(tái)灣香水檸檬,種植于云南西雙版納檸檬基地,全程冷鏈配送。此外,“一顆香水檸”全新升級(jí)了蘭香烏龍茶底,配料元素簡(jiǎn)潔,強(qiáng)調(diào)食材本味的清新。

“古茗”一顆香水檸;圖片來(lái)源:古茗微信公眾號(hào)

2、茶百道推出“暴打檸檬”系列新品

茶飲連鎖品牌“茶百道”推出三款暴打檸檬飲品:暴打檸檬烏龍、暴打檸檬綠茶、暴打檸檬紅茶。三款均采用廣東香水檸檬,同時(shí)加入佛手柑和香茅,增加水果香氣,口感清新解膩。香水檸檬、佛手柑和香茅的使用,也為傳統(tǒng)檸檬茶帶來(lái)口味上的差異化,打造出層次感更豐富的味覺體驗(yàn)。

茶百道“暴打檸檬”系列;圖片來(lái)源:微博@茶百道

3、肯德基推出新品“爆汁三檸油柑茶”

在探索經(jīng)典檸檬風(fēng)味的差異化方面的集大成者,要數(shù)K記了??系禄豢跉狻凹Y(jié)”三種檸檬,將廣東江門的香水檸檬、云南德宏的塔西提檸檬以及四川安岳的尤力克檸檬相融合,再加上云南的油柑,通過(guò)精確的配比,制成“爆汁三檸油柑茶”。四種水果,呈現(xiàn)出酸、甜、香、甘等復(fù)合風(fēng)味,使得口感均衡、香甜出味。

肯德基爆汁三檸油柑茶;圖片來(lái)源:微博@肯德基

四、舒緩治愈

不確定性的時(shí)代讓更多人感受到生活中的壓力?,F(xiàn)代人在“內(nèi)卷”和“躺平”之間反復(fù)橫跳,其實(shí)就是對(duì)于壓力而表現(xiàn)出來(lái)的焦慮感。在后浪研究所的《2022年輕人解壓報(bào)告》中,學(xué)業(yè)和事業(yè)、錢以及疫情帶來(lái)的不確定性,排在年輕人壓力來(lái)源的前三位。[2]

在療愈身心的功能上,凱愛瑞觀察到,食品飲料可以從芳療產(chǎn)品中尋找靈感。具有治愈力的食物,能夠既有輕盈的味道,又在嗅覺上帶有怡人的芳香氣味。這些舒緩治愈的風(fēng)味主要來(lái)自植物,包括玫瑰、桂花等花卉,以及薄荷、麝香、紫蘇等草本植物。

在具體的產(chǎn)品上,我們發(fā)現(xiàn),具有舒緩治愈力的產(chǎn)品大多會(huì)將花、果、植物等多種芳香風(fēng)味復(fù)配組合,形成多層次的嗅覺、視覺和味覺體驗(yàn)。

1、悸動(dòng)燒仙草創(chuàng)意“香水茶”:英國(guó)梨&小蒼蘭

這款悸動(dòng)燒仙草的限定款飲品,據(jù)悉2天便賣出了50萬(wàn)杯。雖然產(chǎn)品名只體現(xiàn)了兩種原料,但實(shí)際上,品牌方一共用了2種果香+3種花香,搭配制成如香水般具有前中后調(diào)的復(fù)合風(fēng)味。整杯飲品以“小蒼蘭茉莉綠茶”作為茶底,調(diào)制而成后,以小蒼蘭和啤梨輕盈的清香味為主,芒果和桂花香為輔,香氣飽滿,治愈力十足。


英國(guó)梨&小蒼蘭;圖片來(lái)源:微博@悸動(dòng)燒仙草

2、喜茶“夢(mèng)華錄”聯(lián)名款:紫蘇·粉桃飲

2022年夏天,隨著熱播劇《夢(mèng)華錄》大火,喜茶適時(shí)推出了一波聯(lián)名款特調(diào)茶點(diǎn)產(chǎn)品。其中之一,便是紫蘇·粉桃飲。喜茶將紫蘇元素與桃桃家族中新成員“多肉桃桃”進(jìn)行碰撞,當(dāng)季水蜜桃的鮮甜,紫蘇特別的悠長(zhǎng)香氣,共同成就了喜茶版的現(xiàn)代紫蘇飲風(fēng)味。

喜茶“紫蘇·粉桃飲”;圖片來(lái)源:喜茶官方

3、旺旺推出玫瑰味浪味仙薯卷

2022年七夕時(shí)節(jié),旺旺推出了“粉紅版浪味仙”——帶有玫瑰風(fēng)味的浪味仙薯卷。在視覺上,浪味仙從包裝到DNA螺旋形薯卷餅體都變成了類似玫瑰花瓣的嬌嫩粉色,薯卷表層覆蓋玫瑰花瓣,玫瑰顆粒清晰可見,花香清甜,口感爽厚酥脆。

旺旺玫瑰味浪味仙;圖片來(lái)源:微博@浪味仙官微

通過(guò)添加優(yōu)質(zhì)玫瑰,整袋薯卷散發(fā)出清新的花香。這款玫瑰味薯卷從視覺、嗅覺和味覺,給消費(fèi)者帶來(lái)沉浸式的浪漫體驗(yàn)。

五、放縱享受

在壓力中生活,消費(fèi)者們也要偶爾放縱一下。在2022年上半年上海疫情期間,可樂成為了大家以物易物的硬通貨。微信指數(shù)顯示,可樂搜索從4月1日的不到2000萬(wàn),持續(xù)增長(zhǎng)到4月23日的1.38億?!爸斡焙汀胺趴v”,是看似對(duì)立,實(shí)則互相補(bǔ)充的兩種需求。

凱愛瑞觀察到,要打造帶來(lái)快樂感的風(fēng)味,重點(diǎn)需要關(guān)注易于成癮的成分和食品,諸如辣味、甜味和脂肪。令人“無(wú)辣不歡”的各種辣味食品,高脂高糖、口感綿密的烘焙糕點(diǎn),油脂充足、香味四溢的燒烤炸串,以及香濃順滑的芝士,都是人們“喜聞樂見”的縱享型風(fēng)味。

在國(guó)內(nèi)的烘焙、餐飲、茶飲等領(lǐng)域,凱愛瑞發(fā)現(xiàn),市場(chǎng)上正經(jīng)歷著芝士風(fēng)味的迭代。許多商家開始不再拘泥于常用的車達(dá)、馬蘇里拉、奶油芝士等奶酪,而開始探索和開發(fā)新奇小眾的芝士風(fēng)味。不少烘焙坊推出了加入藍(lán)紋芝士的烘烤面包。麥當(dāng)勞也推出了一款加入荷蘭高達(dá)芝士和蒙特利杰克芝士醬的吉士堡。

1、樂事x黃飛紅聯(lián)合推出辣椒圈薯片

樂事的大波浪薯片與辣味零食品牌“黃飛紅”合作,推出了一款內(nèi)含“黃飛紅”辣椒圈的薯片,包含麻辣花生味和檸檬酸辣鳳爪味。麻辣花生和酸辣鳳爪,都是人們常點(diǎn)的佐餐和夜宵小食,適合開胃解饞,適口性也很強(qiáng)。

樂事大波浪薯片 圖片來(lái)源:樂事天貓官方旗艦店

2、安慕希推出巧克力蛋糕酸奶

酸奶,作為經(jīng)常被認(rèn)為“健康”的品類,也可以帶來(lái)放縱的風(fēng)味體驗(yàn)。安慕希將目光對(duì)準(zhǔn)了烘焙界經(jīng)典單品——巧克力蛋糕,推出了這款巧克力蛋糕酸奶。這款攪拌型酸奶,附帶一包含有黑巧克力豆+曲奇的小料包。吃的時(shí)候撒上小料,攪拌酸奶,口感層次豐富。

安慕希巧克力蛋糕酸奶;圖片來(lái)源:微博@安慕希

3、星巴克推出新品龍井茶酥風(fēng)味拿鐵

2022年春季,星巴克推出了這款加入龍井茶酥風(fēng)味的拿鐵。奶蓋呈現(xiàn)龍井茶酥口味,再鋪上一層曲奇餅干碎,頗具清甜的江南風(fēng)味。

星巴克龍井茶酥風(fēng)味拿鐵;圖片來(lái)源:星巴克微信公眾號(hào)

4、麥當(dāng)勞高達(dá)芝士雙層吉士堡

麥當(dāng)勞的吉士堡絕對(duì)算是一款經(jīng)典單品了。在這款2022年9月上新的雙層吉士堡中,麥當(dāng)勞使用了源自荷蘭的高達(dá)芝士(Gouda),并加入特制的蒙特利杰克芝士(Monterey Jack)風(fēng)味醬。高達(dá)芝士質(zhì)地柔軟,味道細(xì)膩溫和。蒙特利杰克芝士是原產(chǎn)自美國(guó)的芝士,奶味濃郁。兩種芝士風(fēng)味融合,給消費(fèi)者帶來(lái)更強(qiáng)烈的味覺感受。

麥當(dāng)勞高達(dá)芝士雙層吉士堡;圖片來(lái)源:麥當(dāng)勞微信公眾號(hào)

上是對(duì)于凱愛瑞的五大品類四梯度風(fēng)味,以及五大風(fēng)味趨勢(shì)的先行解讀。

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或許很多人都沒想到,拯救瑞幸咖啡口碑的是“椰子”。瑞幸最近推出的“生椰拿鐵”在社交網(wǎng)絡(luò)上走紅并且持續(xù)斷貨,讓瑞幸一時(shí)間又多了不少正面人氣。不少人開始在家模仿制作生打椰乳飲料,并且將“生打椰乳,yyds” (網(wǎng)絡(luò)流行語(yǔ),“永遠(yuǎn)的神”拼音縮寫)打上公屏。

瑞幸生椰拿鐵

事實(shí)上,生打椰乳已經(jīng)紅過(guò)一季。2020年年底,喜茶發(fā)布年度報(bào)告時(shí),把“生打椰椰”系列入年度熱門產(chǎn)品。奈雪的茶推出了椰奶融合火龍果汁的“霸氣好椰”,上市3天便賣出十多萬(wàn)杯。

而今年椰子風(fēng)味似乎沒有像其他流行口味那樣褪去風(fēng)潮,反而又成為大單品的趨勢(shì)。 茶百道的新品桂花龍眼冰、生椰大滿貫;益禾堂的龍眼椰椰、益杯清補(bǔ)涼、楊枝甘露、阿華田黃金椰椰、西瓜椰椰五款“含椰”產(chǎn)品。而不少城市,也都出現(xiàn)了以椰子飲品和甜品為主打的品牌,例如cococean椰子水、整個(gè)椰子和茶大椰等。 

在中國(guó)市場(chǎng),椰子風(fēng)味一直存在但在此之前難出爆款。植物蛋白飲料領(lǐng)域占據(jù)較大市場(chǎng)份額的是海南椰樹椰汁,在2014年華彬集團(tuán)引入椰子水品牌Vita Coco和隨后可口可樂在中國(guó)引入Zico椰子水之后,讓椰子風(fēng)味產(chǎn)品領(lǐng)域有了一定的創(chuàng)新推動(dòng)力。

但椰子水目前也沒有發(fā)展成為主流,可口可樂還宣布停產(chǎn)Zico椰子水。一方面是它的單價(jià)較高,常見的一瓶330毫升左右的椰子水售價(jià)通常在10元上下浮動(dòng);另一方面其風(fēng)味似乎讓嗜甜的大部分中國(guó)消費(fèi)者接受。

但當(dāng)新式茶飲品牌開始以椰子為題材的時(shí)候,它們則講出了新故事。

類似于牛奶升級(jí)版本“冰博客”那樣,椰奶也有了另一種創(chuàng)新工藝并生產(chǎn)出“生打椰乳”。生打椰乳由生椰子水和生椰肉混合,經(jīng)過(guò)冷壓榨工藝生產(chǎn),全低溫冷凍處理,可以最大程度還原天然椰子的新鮮口感。目前市面上爆款椰子類茶飲產(chǎn)品,絕大多數(shù)都是以“生打椰乳”為賣點(diǎn),例如喜茶的“生打椰椰”和瑞幸的“生椰拿鐵”。

生打椰相關(guān)產(chǎn)品

茶飲品牌的產(chǎn)品迭代與創(chuàng)新是它吸引客流的主要競(jìng)爭(zhēng)力。你不難發(fā)現(xiàn)頭部品牌的產(chǎn)業(yè)研發(fā)邏輯會(huì)圍繞兩個(gè)方面進(jìn)行,當(dāng)季水果或者基底。

例如我們?cè)?jīng)討論過(guò)的今年爆款青檸檬茶油柑飲品,便是在水果原料上的創(chuàng)新。而基底的創(chuàng)新,除了茶之外,更多則是圍繞奶展開——燕麥奶、冰博客和生打椰,就是不同的主角。

生打椰乳也有這自己的優(yōu)勢(shì)。椰子是一種大眾較為熟悉的水果,本身氣味獨(dú)特,它像牛奶一樣比較百搭,適配性較強(qiáng),可以與水果、小料、咖啡以及茶來(lái)搭配。并且作為植物基飲品,某種程度上也滿足了健康消費(fèi)的需求。

生打椰乳主要是椰漿和椰子水的混合,所以在視覺效果上,也相比椰子水更濃稠,有一種刺激味蕾的欲望。而以椰子為基礎(chǔ),又可以衍生出了椰奶凍、椰子奶油等系列產(chǎn)品,或者做成椰肉小料等。

圖片來(lái)源:CFP

相比牛奶或者燕麥奶,生打椰乳也更有季節(jié)屬性和場(chǎng)景屬性,能讓那些擅長(zhǎng)營(yíng)銷的茶飲品牌更好發(fā)揮。

喜茶去年推出的“生打椰椰”系列,“生”字凸顯出了產(chǎn)品的天然氣息;“打”字營(yíng)造開椰子的場(chǎng)景感。結(jié)合公眾號(hào)的宣傳文章與消費(fèi)者開展互動(dòng),以及B站的推廣短片突出海灘的熱帶風(fēng)情。在一些椰子飲品為特色的獨(dú)立門店中,也能看到店員現(xiàn)開椰子的動(dòng)作,形成售賣特色和抓眼球的吸引力。

椰子茶飲也帶火了不少以椰子為主題甜品店,并讓零售食品行業(yè)相互借鑒。椰子健康輕食品牌BOONBOON椰滿滿宣布完成數(shù)百萬(wàn)天使輪融資,由新進(jìn)創(chuàng)投領(lǐng)投。公開資料顯示,BOONBOON椰滿滿成立于2016年,目前產(chǎn)品包括椰子油、椰子零食、椰子果醬、椰子烘焙原料等各類椰子制品。

不過(guò)為了保證椰子的新鮮口感,這些品牌則要承擔(dān)更大的供應(yīng)鏈成本。雖然冷凍保存的生椰乳產(chǎn)品,保障了產(chǎn)品到消費(fèi)者受眾的質(zhì)量,但其高額的成本確實(shí)也會(huì)造成經(jīng)營(yíng)的壓力。據(jù)自媒體“咖門”報(bào)道,一杯飲品使用到的椰乳用量,成本遠(yuǎn)高于牛奶,加了椰乳飲品的產(chǎn)品,一杯售價(jià)要15元以上,才能滿足利潤(rùn)。

相較于罐裝椰子水,消費(fèi)者對(duì)于椰子茶飲的價(jià)格包容程度會(huì)高一點(diǎn)。不過(guò)目前來(lái)看,專注椰子的新品牌仍在建設(shè)初期,雖然椰子百搭能夠在產(chǎn)品研發(fā)上做出更多的噱頭,但以大單品為主的茶飲品牌能夠持續(xù)生長(zhǎng),并且形成規(guī)模優(yōu)勢(shì),則考驗(yàn)著它的研發(fā)和市場(chǎng)營(yíng)銷能力,因?yàn)榱餍锌谖兜淖兓^(guò)于迅速,以單一風(fēng)味而不是品類劃分的賽道要跑出頭部品牌,可不是一件容易的事情。

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