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一、餐飲管理與服務專業(yè)和酒店管理有什么不同

（一）培養(yǎng)目標不同

1、酒店管理專業(yè)：注重學生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，主要學習經(jīng)濟管理基礎知識、酒店管理基本理論。該專業(yè)突出服務技能培訓。學生在校學習期間，將接受酒店的前臺、餐廳和客房等多方面的技能訓練。

2、餐飲管理：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代餐飲管理的基本知識和服務技能，從事餐飲業(yè)經(jīng)營管理和服務的高級管理人才與高級技術應用性專門人才。

（二）學習內(nèi)容不同

1、酒店管理專業(yè)：旅游學概論、管理學原理、酒店管理概論、中餐服務、西餐服務、餐飲服務與管理、酒水知識與酒吧管理、前廳服務與管理、客房服務與管理、旅游市場營銷、飯店工作英語、酒店服務心理等。

2、餐飲管理：熟悉中西方飲食文化，具備餐飲行業(yè)策劃宣傳、組織運營、營銷推廣的能力；熟悉中西餐烹調(diào)（飪）的制作工藝，能夠獨立進行宴席設計與菜點開發(fā)；掌握飯店、餐廳日常設備設施的操作方法，會熟練使用現(xiàn)代餐飲管理應用軟件。

（三）就業(yè)方向不同

1、酒店管理專業(yè)：現(xiàn)代酒店和高端服務行業(yè)，在前廳、客房、餐飲和酒店人力資源、市場營銷等崗位群，從事一線服務、基層督導管理等工作。

2、餐飲管理：餐飲公司。

二、酒店管理的注意事項

1、規(guī)劃員工職業(yè)生涯

從本質(zhì)上來講，員工都會比較關心一份工作能不能長期的工作下去，是不是會有好的發(fā)展前程。《老板》雜志表示在酒店管理如果有一套明確的規(guī)劃方案，就可以更加有效的降低人才流失率了。酒店可以在招聘的時候，就選擇比較有潛力的工作人員，再依據(jù)他們的興趣愛好分配到各個部門，給予培訓、鍛煉、磨礪，如果在一段時間之后，達到了特定的指標或是通過了評審，就可以往上升一個臺階。通過這樣的方法，酒店一定可以有效的儲備更多的人才，而人才的累計，最終將會使酒店成為最大的受益者。

2、“以人為本”的管理理念

酒店業(yè)不同于一般的生產(chǎn)性企業(yè)，它是服務行業(yè)，它的特殊性決定了酒店的人性化管理的兩面性，要滿足客人人性化的要求，也要對員工進行人性化的管理，畢竟酒店所提供的是人對人的服務。在對員工人性化管理的同時，如何有效提高服務人員的服務水平，調(diào)動服務人員的工作積極性，激勵服務人員為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務，都是酒店管理部門必須考慮關注的問題，只有這樣，才能從根本上去提高顧客的滿意程度。酒店管理要樹立“以人為本”的管理理念，只有重視員工、關心員工、愛護員工，才能使得員工能全心全意地去工作，去為酒店發(fā)展著想。

3、合理的薪酬體系

在酒店管理當中，薪酬要達到激勵員工的目的，就要與能力掛鉤，也就是說能力高，就能得到更多的薪酬，反之，只然不能獲得。薪酬體系不僅僅只是員工應得的工資和獎金，還應該更進一步去完善酒店工作人員的福利。酒店工作存在著很大的不穩(wěn)定性，這也就加劇了員工對于工作的不安全感，正是因為這樣，酒店更要使員工穩(wěn)定下來，緩解內(nèi)在的不穩(wěn)定性，也可以使得員工在為酒店工作的時候更加賣力，更用心。在酒店管理中務必讓福利成為提高員工隊伍穩(wěn)定性的重要保障和有效的激勵方式，只有這樣，才能解除酒店工作人員的后顧之憂，才能有效的降低人才流失率。

4、實行交叉培訓

國外常用的一種保持酒店工作人員素質(zhì)的方法就是實行交叉培訓。交叉培訓，是一種讓員工通過接受額外服務技巧的培訓，來滿足不止一個工作崗位需要的培訓方式，當然這也是有效提高服務質(zhì)量及競爭力的重要手段。在酒店管理當中實行實施交叉培訓，還可以有效的控制酒店成本，比如在旅游旺季業(yè)務量突增，或是員工生病、休假，或是顧客額外需求，這些都會導致酒店內(nèi)部出現(xiàn)工作的缺位，這個時候就能夠及時的進行彌補。

其員工本身，也比較喜歡受到培訓帶來的挑戰(zhàn)刺激，這樣可以有效的減少因長期工作而帶來的厭煩情緒，同時，有機會使自己可以一專多才，也是員工喜歡接受培訓的原因。酒店因為實行培訓，提高了自己工作人員的綜合素質(zhì)，使得顧客得到了更好的服務，從而也有效提高了酒店的營業(yè)額；而員工接受培訓得到了成長，也使得工資水平上漲?？梢哉f，這是雙贏的局面。

三、酒店管理的相應規(guī)定

《中國旅游飯店行業(yè)規(guī)范》

第四條

飯店應與客人共同履行住宿
合同
，因
不可抗力
不能履行雙方住宿合同的，任何一方均應當及時通知對方。雙方另有約定的，按約定處理。

第五條

由于飯店出現(xiàn)超額預訂而使客人不能入住的，飯店應當主動替客人安排本地同檔次或高于本飯店檔次的飯店入住，所產(chǎn)生的有關費用由飯店承擔。

根據(jù)法律規(guī)定可以得知，餐飲管理與服務專業(yè)和酒店管理的區(qū)別在于培養(yǎng)目標不同、學習內(nèi)容不同、就業(yè)方向不同等方面的不同。以上便是小編為您帶來關于餐飲管理與服務專業(yè)和酒店管理有什么不同的相關知識，若大家有什么不了解的亦或是有其他疑問的可以咨詢的律師。