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在北京開設(shè)餐飲店，辦理《食品經(jīng)營許可證》（原《餐飲服務(wù)許可證》）是合法經(jīng)營的必要條件。根據(jù)北京市市場監(jiān)督管理局的規(guī)定，餐飲服務(wù)許可證的辦理時長通常為13個工作日，但具體時間可能因材料準(zhǔn)備、現(xiàn)場核查進(jìn)度及政策調(diào)整而有所差異。以下為詳細(xì)流程解析及時間預(yù)估：

第一步：前期準(zhǔn)備（1-2周）
1. 確認(rèn)經(jīng)營場所合規(guī)性
商用房產(chǎn)需提供產(chǎn)權(quán)證明或租賃合同；
住宅用途房產(chǎn)需通過“住改商”審批，需取得有利害關(guān)系的業(yè)主同意證明及社區(qū)居委會蓋章；
場所面積需與經(jīng)營規(guī)模匹配（如小型餐館建議≥50平方米）。
2. 裝修與設(shè)施配置
布局要求：需設(shè)置獨(dú)立粗加工間、烹飪間、洗碗間、庫房等區(qū)域；
設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)：需配備防蠅防塵設(shè)施、消毒柜、油煙凈化器、油水分離器等；
特殊要求：若經(jīng)營涼菜、裱花蛋糕，需設(shè)置專間（含獨(dú)立空調(diào)、紫外線消毒燈）。
3. 人員健康管理
全體從業(yè)人員需辦理健康證明（有效期1年）；
食品安全管理員需參加培訓(xùn)并通過考核（部分區(qū)要求線上考試）。
第二步：材料提交與受理（3-5個工作日）
1. 申請材料清單
《食品經(jīng)營許可證申請書》（需法定代表人簽字并加蓋公章）；
營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件（經(jīng)營范圍需含“餐飲服務(wù)”或“食品銷售”）；
法定代表人、食品安全管理人員身份證明及聯(lián)系方式；
經(jīng)營場所平面布局圖（需標(biāo)注各功能間面積、設(shè)備位置）；
食品安全管理制度文本（含從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、餐具消毒等）；
授權(quán)委托書（如非法定代表人辦理）。
2. 提交方式
線上提交：登錄“北京市市場監(jiān)督管理局”官網(wǎng)，進(jìn)入“食品經(jīng)營許可”欄目，按指引填報(bào)信息并上傳材料；
線下提交：將紙質(zhì)材料遞交至屬地市場監(jiān)管所或區(qū)政務(wù)服務(wù)中心。
3. 受理決定
材料齊全且符合要求的，3個工作日內(nèi)出具《受理通知書》；
需補(bǔ)正的，一次性告知需補(bǔ)充內(nèi)容（如平面圖未標(biāo)注面積、制度文本缺失消毒記錄）。
第三步：現(xiàn)場核查（5-7個工作日）
1. 核查內(nèi)容
場所布局：是否與申請材料一致，功能間是否獨(dú)立分隔；
設(shè)施設(shè)備：消毒柜、油煙凈化器等是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)；
操作規(guī)范：食材儲存是否生熟分開，餐具清洗消毒流程是否符合標(biāo)準(zhǔn)；
記錄臺賬：是否建立進(jìn)貨查驗(yàn)、餐具消毒、廢棄物處理等記錄。
2. 常見整改項(xiàng)
缺少獨(dú)立餐具清洗間；
冷藏柜溫度未達(dá)標(biāo)（需≤8℃）；
未設(shè)置專用廢棄物存放容器；
防蠅防塵設(shè)施未正常使用。
3. 核查結(jié)果
通過核查的，2個工作日內(nèi)出具《核查合格意見》；
需整改的，企業(yè)需在10個工作日內(nèi)完成整改并申請復(fù)查。
第四步：審批與領(lǐng)證（3-5個工作日）
1. 審批時限
材料審查及現(xiàn)場核查通過后，5個工作日內(nèi)核發(fā)《食品經(jīng)營許可證》；
部分區(qū)支持“證照聯(lián)辦”，可與營業(yè)執(zhí)照同步領(lǐng)取。
2. 領(lǐng)證方式
可選擇郵寄送達(dá)或至窗口領(lǐng)取；
許可證有效期5年，需在到期前30個工作日申請延續(xù)。
影響辦理時長的關(guān)鍵因素
材料完整性：首次提交材料即符合要求，可避免補(bǔ)正耽誤時間；
現(xiàn)場核查配合度：提前自查自糾，確保場所、設(shè)備、記錄符合標(biāo)準(zhǔn)；
政策調(diào)整：如遇重大活動保障、疫情防控等，核查進(jìn)度可能延遲。
加速辦理的實(shí)用技巧
預(yù)約制辦理：通過“首都之窗”或“北京通”APP提前預(yù)約，減少現(xiàn)場排隊(duì)時間；
模擬核查：邀請第三方機(jī)構(gòu)或行業(yè)專家進(jìn)行預(yù)檢查，提前暴露問題；
政策利用：部分區(qū)對連鎖餐飲企業(yè)、老字號品牌開通“綠色通道”，審批時限壓縮至7個工作日。
結(jié)語：合規(guī)是底線，效率是生命線
北京餐飲服務(wù)許可證的辦理涉及場所裝修、材料準(zhǔn)備、現(xiàn)場核查等多個環(huán)節(jié)，企業(yè)需提前規(guī)劃、精準(zhǔn)操作。建議指定專人負(fù)責(zé)，建立從申請到證后的全流程臺賬，并定期登錄“北京市市場監(jiān)督管理局”官網(wǎng)查詢最新政策。若在辦理中遇到阻礙，可撥打12345政務(wù)熱線或咨詢屬地市場監(jiān)管所，切勿輕信“代辦黃牛”。合規(guī)經(jīng)營，方能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。