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根據(jù)當(dāng)前相關(guān)法律規(guī)定，醬油的生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)需要遵守國(guó)家對(duì)食品安全的一系列嚴(yán)格要求。具體到是否需要食品經(jīng)營(yíng)許可證，要視具體情況而定。下面將圍繞此問(wèn)題展開(kāi)詳細(xì)討論：

生產(chǎn)設(shè)施要求

設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》和《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證試行條例》，釀造或配制醬油的生產(chǎn)企業(yè)須具備一系列專(zhuān)業(yè)設(shè)備，包括原輔料加工、種曲、發(fā)酵釀造、淋油或壓榨、調(diào)配貯存、滅菌以及灌裝、包裝設(shè)備。

生產(chǎn)環(huán)境及過(guò)程控制：在生產(chǎn)過(guò)程中，必須確保醬油產(chǎn)品在滅菌后應(yīng)在密封狀態(tài)下灌裝，瓶裝醬油生產(chǎn)企業(yè)還需具備有效的洗瓶、消毒設(shè)備以及灌裝設(shè)備。這些規(guī)定確保了醬油產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)。

食品經(jīng)營(yíng)許可制度

許可要求：從事食品銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)活動(dòng)的企業(yè)或個(gè)人，除非符合特定豁免條件，否則應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可。

豁免情況：不需要取得食品經(jīng)營(yíng)許可的特定情況包括銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品、僅銷(xiāo)售預(yù)包裝食品等情形。特別是已經(jīng)取得食品生產(chǎn)許可的生產(chǎn)者，在其生產(chǎn)加工場(chǎng)所或者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售其生產(chǎn)的食品是不需要食品經(jīng)營(yíng)許可的。

備案制度

預(yù)包裝食品銷(xiāo)售：對(duì)于僅銷(xiāo)售預(yù)包裝食品的企業(yè)，雖然不需要取得食品經(jīng)營(yíng)許可，但需要報(bào)所在地縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)備案。

生產(chǎn)質(zhì)量監(jiān)管

質(zhì)量提升：為了提高醬油產(chǎn)品質(zhì)量，國(guó)家依據(jù)《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律法規(guī)，制定了嚴(yán)格的生產(chǎn)細(xì)則，以加強(qiáng)對(duì)醬油質(zhì)量安全的源頭監(jiān)管。

生產(chǎn)醬油的企業(yè)若已獲得食品生產(chǎn)許可證，且僅在生產(chǎn)場(chǎng)所或通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售自產(chǎn)的醬油產(chǎn)品，則無(wú)需另外獲取食品經(jīng)營(yíng)許可。若企業(yè)除了生產(chǎn)還涉及其他食品的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，則必須依法申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可。對(duì)于消費(fèi)者與業(yè)界而言，了解并遵循這些規(guī)定有助于確保市場(chǎng)上食品的質(zhì)量和安全，同時(shí)也是維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的重要環(huán)節(jié)。